QUEM VÊ FRANGO CIGANO ALEMÃO  TAMBÉM A RECEITA :

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O frango é de estilo cigano, pois é cozido em molho de queijo:

É um molho cigano alemão à base de caldo e farinha torrada complementado por uma variedade de frios, cogumelos, trufas e especiarias.

Os alemães costumam usá-lo em pratos de carne e aves. Para que possamos substituir o frango por outra carne

 

MATERIAL DO FRANGO CIGANO ALEMÃO

1 frango desfiado
400ml. sopa de carne,

2 colheres de sopa de pasta de tomate,
75 gramas. cogumelo,
2 colheres de farinha,
75ml. Vinho branco,
30g de presunto,
30 g de língua de boi,
40 gramas. trufas frescas ou enlatadas,

1 colher de sopa de pimentão e/ou pimenta caiena, óleo,
Pimenta,
sal, água ou caldo de carne ou frango

MODO DE PREPARAR O FRANGO CIGANO ALEMÃO:

Em uma panela grande de fundo untado, tempere o frango com sal e pimenta até dourar.
Enquanto isso, leve o caldo de carne e o concentrado de tomate para ferver em fogo médio até reduzir em um terço do volume.
Quando o frango estiver uniformemente colorido, retire e continue preparando o molho no mesmo recipiente.
Frite os cogumelos picados no óleo por alguns minutos depois que o frango estiver perfumado. Abaixamos o fogo e colocamos a farinha na panela, fritamos até ficar de cor clara.
Em seguida, adicionamos a maior parte do vinho e aumentamos o fogo para reduzi-lo quase completamente.
Agora adicionamos ao molho o presunto, a língua de boi e a trufa, todos cortados em tiras.
Adicione o restante do vinho, cozinhe por alguns minutos, despeje a carne e o extrato de tomate e a páprica, adicione sal e pimenta, adicione

Se necessário, acrescente caldo de carne ou água para deixar o frango macio, mas aos poucos para que o molho não fique muito líquido e perca o sabor.

 

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